Des légumes dans le gâteau ! Cela procure bien plus de saveurs que vous ne pouvez soupçonner. La plupart des enfants adorent la pâtisserie. Et vous ne manquerez pas de leur faire plaisir de temps en temps avec de délicieux gâteaux. Si vous avez déjà épuisé toutes vos recettes, c’est l’occasion d’essayer une nouvelle : celle du gâteau à la…
Livres, fleurs, crèmes, outils de jardinage. Aussi agréables que soient ces cadeaux classiques, ils ne sont peut-être pas suffisants pour célébrer cette femme spéciale qui nous a aidés à grandir, nous ont appris à aimer et à poursuivre nos rêves. Il n’y a rien de plus doux, de plus intense et de plus sincère que l’amour d’une mère et cet…
Le goût et l’esthétique représentent une combinaison indissoluble dans le secteur de la confiserie : en plus d’être bon, un gâteau doit donc aussi être beau à regarder. La décoration est sans aucun doute un art, comme le montrent les techniques décoratives à la mode telles que la conception de gâteaux. Cependant, nous pouvons également réaliser des décorations originales de…
L’explosion du monde à la maturation longue a mis en lumière de nombreuses méthodes et “nouvelles” et anciennes de pétrissage et de préparation de la pâte. Parmi ces méthodes, il en est une qui fait parler d’elle ces derniers temps. La biga, une sorte de levain obtenu en mélangeant de l’eau, de la farine et de la levure. Tout cela…
Le topinambour est un tubercule comestible également appelé “truffe de canne” ou “topinambour” : son goût rappelle celui du artichaut, même si sa forme et sa texture sont similaires à celles de la pomme de terre. Son nom dérive de celui d’une tribu brésilienne, même si son origine est incertaine : la théorie prévaut cependant que le topinambour est originaire…
La banane est l’un des fruits les plus appréciés et les plus consommés, mais elle noircit souvent avant d’avoir le temps de la manger. Si nous avons vu dans un précédent article comment accélérer le mûrissement (ça peut être utile parfois), voici comment retarder son mûrissement et savourer des fruits fermes et mûrs au bon moment Sucrée, nutritive, facile à…
Les chocolats sont les moyens les plus simples et les plus savoureux de rendre certaines occasions spéciales, le tout dans la gourmandise ! D’ailleurs, la fête des mères approche à grands pas, donc pourquoi pas lui offrir un peu de chocolat ? Nous allons vous expliquer pourquoi le chocolat représente le cadeau idéal pour cette occasion. Il faut avouer qu’il…
Après avoir réalisé le nougat de Montélimar, voici le nougat de Crémone est une variante du dessert traditionnel qui consiste à ajouter des arômes tels que la vanilline et les fruits confits, qui rendent le mélange de sucre, de miel et de blancs d’œufs plus doux. Voici les étapes pour le nougat de Crémone. Une pâte sucrée enrichie de fruits…
Les crevettes farcies sont cuites en ébouillantant les amandes dans l’eau pendant un court instant, puis en les séchant au four pendant que nous lavons le persil et la marjolaine. Nous allons également couper les crevettes sur la longueur, sans abîmer les carapaces, pour les placer dans un plat de cuisson en les blanchissant légèrement au four.
Le chou de Bruxelles, membre de la famille des choux, est un légume facile et économique à cultiver dans le jardin familial. Comme la plupart des légumes, les choux de Bruxelles se congèlent à merveille ❄❄. Sélection avant de les congeler Les choux de Bruxelles doivent être récoltés avant que les choux de Bruxelles) ne perdent leur consistance et aient…
Si vous n’avez jamais torréfié de noix avant de les ajouter à une recette, bon je n’irai pas jusqu’à dire que ça pourrait changer votre vie, mais tout de même, vous ne verrez plus jamais les noix de la même façon après. Les noix légèrement grillées ou torréfiées font ressortir leur caractère et minimisent l’amertume que l’on retrouve dans les…
Le chocolat est déjà excellent en carré, croquant sous la dent, idéal pour accompagner un café après un repas. Sauf que si vous faites de la pâtisserie, de nombreuses recettes vous demanderont de le faire fondre. Il pourra alors être utilisé dans la préparation de vos gâteaux, pour vos décors ou pour le tempérer afin de créer vos propres chocolats.…
Dimanche est passé ?, toute la famille est retournée chez elle et vous voilà avec un bon kilo de rôti de porc sur les bras ? (vous savez pourtant que vous préparez toujours trop). Le rôti de porc est excellent froid, mais est-ce qu’il n’y a pas d’autre façon de la déguster ? Est-ce que je peux le faire avec…
Le Nougat de Montélimar, comme il est facile de le deviner, doit son nom à cette ville de la Drôme, 40 kilomètres au sud de Valence. Le nougat est un gâteau de Noël très populaire et également connu de nous, dont les origines anciennes, comme toutes les histoires qui se perdent dans la nuit des temps, ne sont précises ni…
Comment obtenir la frite parfaite (croustillante extérieure et fondante intérieure)
5 juillet 2019 | 10 minutes de lecture
Voilà une question que toutes les mamans se posent non ? Les frites ? c’est forcément le plat que l’on prépare un jour ou l’autre pour nos enfants. Ok, mais comment les réussir parfaitement ? Je pourrais simplement dire, eh bien en les faisant cuire deux fois, mais je vais aller un peu plus loin dans mes explications ! “Pommes…
Lorsque vous préparez à manger pour de nombreuses personnes, pour un anniversaire, un banquet ou tout simplement parce que vous avez une grande famille. Le service dure longtemps ou vous préparer à l’avance, comment garder au chaud sans bruler ? Voici les solutions : [produit id=”B0012XP1OY,1cdf2e0816be7271cb689893fdfa8f8b,Chauffe-Plat électrique,35.00#B00511HLRI,048a59e7347fa46427d51c904cf02064,Chauffe plat,38.48#B07GVM3ZLK,f16ead3edc3dd6bf9442ed2453647499,Lunch Box Chauffante,34.99″] Utiliser le four Première solution pour garder votre repas chaud…
La sauce tomate faite maison ?? est avec la confiture l’une des conserves qui est le plus faite à la maison ! Vous souhaitez vous aussi vous lancer dans la fabrication de sauce tomate 100% maison ? Voici un petit guide pour réaliser une sauce tomate sûre et sans risque ! Du choix des tomates à utiliser, à la stérilisation des boîtes,…
Quiconque a déjà goûté une glace au chocolat de type “magnum” pour ne pas citer la marque, avec la couche croquante et les éclats d’amande grillée dessus vous dira qu’il était au paradis (bon ok j’en rajoute un peu :) ), il était au moins aux portes :p. [produit id=”B07PJBKVS4,8924964d01455817618c16336bd41d90,Amandes 1kg,17.90#B077XTPWZ5,3ffd138c5397b4654e8752b5bb8f1e09,Lot 3 tapis de cuisson,12.99#B000ECOFIW,729b6620fac0c0e5d026efeba81672ed,Plaque four,18.75″] ❓ Pourquoi torréfier ?…
Si vous avez une des asperges en grande quantité et que vous ne souhaitez pas les cuisiner tout de suite, la congélation pourrait bien vous aider. Il existe aussi une autre méthode pour les conserver : faire des bocaux. (appertisation), mais les asperges sont des légumes fragiles et je trouve qu’en conserve le produit devient mou voir “pâteux”. On va…
L’été est là ? et les fruits qui le caractérisent aussi. La pêche ? est en bonne place. Si le fruit peut être consommé avec la peau, certaines personnes souhaitent l’enlever. Que ce soit pour le cuisiner, pour en faire des bocaux ou simplement la déguster cru. Mais voilà, le fruit est fragile et la peau semble est compliqué à…
Que vous aimiez vos œufs ?? fermes ou coulants, frits ou pochés, il n’est pas toujours facile de décoder le menu du petit déjeuner ou de dire à votre serveur la réponse à la question “Comment voulez-vous les manger ? Avec tant de façons de cuire les œufs, il y a un langage de commande juste pour les œufs. Voici un…
Les châtaignes cuites au four sont la recette parfaite pour cuisiner des châtaignes ??? grillées à la maison ! Une façon simple, rapide et sans saleté de cuisiner les marrons ! Au lieu de la classique poêle perforée, les marrons sont cuits au four ! Grâce à des trucs et astuces, en peu de temps, vous apporterez à la table des…
Le cocktail concombre et chou noir, malgré son aspect apparemment “artificiel” dû à sa couleur inhabituelle, est l’une des boissons les plus saines que l’on puisse faire chez soi. Idéal pour un apéritif entre amis, mais aussi excellent à déguster en milieu de matinée ou l’après-midi, seul, sans être accompagné des habituelles cacahuètes et collations. L’utilisation des légumes dans la…
La viande du poulet se prête bien à la congélation. Si congeler est une opération facile, d’autres questions surviennent quand il s’agit de décongeler ? Quelle est la meilleure méthode ? La plus rapide ? Nous répondons à toutes ces questions dans notre article : [produit id=”B076PZGW48,fb944a93438c5368d3aba9461a92c408,Ciseaux poulet,7.89#B07G91CCRY,f30418a41a9517cf55abe36b953443a1,Machine Sous Vide,29.99#B08F65J4CB,0444b8226ab009ad8254f48cba9897f9,Livre recette,9.98″] Pourquoi congeler le poulet Le poulet est une viande…
Un œuf à la coque est un œuf cuit dans sa coquille en l’immergeant dans l’eau frémissante ? jusqu’à ce que le blanc soit pris mais encore mou et que le jaune soit encore liquide. Le temps de cuisson d’un œuf à la coque est de 3 à 4 minutes, et de nombreux aficionados précisent la cuisson souhaitée en se…
Trop de lait dans le réfrigérateur ? Luttez-vous constamment contre la date de péremption de votre lait ? Découvrez comment congeler le lait ❄?❄. Oui, car ce précieux aliment, utile pour le petit déjeuner mais aussi pour la réalisation de nombreuses recettes sucrées et salées, peut être conservé au congélateur sans en altérer les propriétés mais en prolongeant simplement l’utilisation.…
Le sucre glace est l’une des préparations les plus utilisées en confiserie, c’est en fait un produit très polyvalent, nous pouvons en effet l’utiliser pour saupoudrer la surface de nos bonbons et même pour les décorer, en utilisant par exemple quelques jolis pochoirs. Dans certaines préparations, l’utilisation de sucre glace devient donc indispensable, pensez par exemple au glaçage ou à…
Il est rare de vouloir accélérer le mûrissement des bananes (généralement on souhaite le ralentir). Mais parfois on les achète trop vertes ! Alors comment faire pour qu’elles mûrissent plus vite ? Eh bien c’est à cette question que nous allons essayer de répondre : Effets de maturation de l’éthylène Certains fruits, dont les bananes ou les pommes, produisent de…
La cuisine asiatique ? prend de plus en plus d’importance en France. Ainsi l’utilisation du gingembre frais en tant qu’ingrédient s’est également répandue. Autrefois (ça fait vieux dit comme ça), il n’y avait que du gingembre en poudre dans les tiroirs de nos cuisines ! Mais maintenant des morceaux de gingembre frais sont facilement disponibles dans n’importe quels supermarchés. Le…
La tequila sunrise est un long drink alcoolisé très désaltérant au goût aigre-doux à base de tequila, de jus d’orange et de grenadine, un sirop de grenade. Le nom “sunrise”, qui signifie “lever du soleil”, fait référence aux couleurs vives du cocktail qui rappellent celles du ciel à l’aube : rouge à la base et doré au centre qui se…
Nous avons tous, au moins une fois dans notre vie, mangé du pain (peut-être fait maison) avec un excellent fromage fondu dessus. Un plat ancien et simple qui peut nous sauver quand nous rentrons tard à la maison ou quand nous sommes pressés ou simplement quand nous n’avons pas envie de cuisiner. Mais attention, faire fondre correctement le fromage ne…
On en a tous dans nos placards. On en a tous fait cuir et pourtant on se pose encore la question sur sa cuisson. Il n’y a rien de honteux a bien vouloir faire cuire le riz blanc. Il nous est tous arrivé de ne pas le faire cuire assez et d’avoir des grains qui craque sous la dent ou…
La congélation des champignons fait l’objet de débats animés. Pour certains, ils doivent être congelés crus et entiers, pour d’autres, ils doivent être mis dans des sacs en papier, blanchis ou trifoliés avant d’être mis au congélateur, bref, il n’existe pas de règle générale qui nous indique comment congeler les cèpes. La seule certitude que nous ayons est qu’il s’agit…
La poudre de cinq épices est un ingrédient très couramment utilisé dans la cuisine chinoise et taïwanaise et englobe les cinq saveurs : sucré, acide, amer, salé et umami. D’après son nom, vous pouvez probablement deviner qu’il y a cinq épices différentes dans cet assaisonnement asiatique. Ce sont généralement un mélange d’anis étoilé, de clous de girofle, de cannelle chinoise,…
Le monde du sucre complet est très vaste, mais si vous voulez être sûr de choisir le bon, optez pour le rapadura (panela ou piloncillo sont aussi ses autres noms). Il a un goût moins intense que les autres types de produits, de sorte qu’il n’altère pas le goût naturel des aliments et des boissons. Découvrons ce que c’est, comment…
Vous souhaitez préparer du chou-rave ce soir ? Mais vous ne savez absolument pas comment faire ? Il y a une première fois pour toute chose ! Allez en piste, on vous guide ! [produit id=”2011356873,e96fb07efc34db515603e3b6c219011b,SIMPLISSIME Soupes,7.95#B01N49QV1S,52fc16aa7fd6f998b0c79ff62cbcf0a2,Ensemble de couteaux,39.99#B083BD94DY,6361c4c3eac8747a52a2c3d8514787e5,Planche découper Bambou Bio,19.99″] Qu’est-ce que le chou-rave ? Le chou-rave peut ressembler à un légume-racine, mais il est en fait apparenté…
Pour vous aussi le combo hamburger / frites ? ? fait un carton à la maison ? Vous avez promis à vos enfants une soirée hamburger, mais vous souhaitez tout faire maison ? Il y a beaucoup de façons de faire un bon steak à hamburger. Vous pouvez varier le type de viande, ce que vous mélangez avec elle. Peu…
Vous les mangez à l’apéritif ou en entrée au restaurant japonais. Mais savez-vous vraiment ce qu’est que l’edamame et comment le cuisiner à la maison ? Voyons ensemble ce qu’est l’edamame et comment le cuisiner : Qu’est-ce que l’edamame ? L’edamames sont des fèves de soja et constituent un ingrédient très polyvalent dans la cuisine. Dans les restaurants japonais, ils…
Le saumon est l’un des poissons ? le plus cuisinés dans le monde. Facile à préparer, polyvalent et toujours disponible, cet ingrédient a une chair rose, savoureuse, tendre et délicate. Riche en matières grasses (182 calories par 100 grammes), le saumon est également riche en Oméga-3, des acides gras essentiels dont l’organisme a besoin et qu’il ne peut pas produire…
Le jambon est un aliment classique ? en France. On peut le trouvé sec ou blanc, mais aujourd’hui je veux parler du jambon cuit au four (rôti). Un plat qui peut aisément remplacer l’habituelle volaille dominicale. Déjà au Moyen-Âge, le jambon rôti dominait les plus somptueux banquets. Ce salami peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, des hors d’œuvre…
Le chou est un légume de la famille des crucifères, genre brassica, très bénéfique pour la santé, très bon marché et facile à trouver dans de nombreuses variétés sur les comptoirs d’un marché local comme dans les grands supermarchés : chou-fleur, toscan, romain, chinois, rouge, chou, chou de Savoie, chou frisé, chou frisé, brocoli, chou de Bruxelles. Ce légume dans…
Comme vous le savez, tout est bon dans le cochon ?, on ne jette rien. Pourtant, c’est précisément la raison pour laquelle nous avons une attitude presque schizophrène vis-à-vis du porc : nous aimons les saucisses, mais nous tremblons devant les graisses saturées, nous voulons des viandes de plus en plus maigres et nous sommes fous de saindoux. Mais en…
Avez-vous un carton d’œufs dont la date limite de consommation est dépassée? Bien qu’il soit habituellement sécuritaire de consommer des œufs pendant plusieurs semaines après leur date de péremption estampillée, il est préférable de faire un test rapide pour voir si vos œufs sont encore bons à manger. Cela ne prend que quelques secondes et pourrait vous éviter de jeter…
Si petite quand on vous a posé la question de ce que vouliez faire plus tard et que vous avez répondu sans sourciller que votre souhait le plus cher était de passer des heures et des heures dans la cuisine à couper, pétrir, cuisiner, cuir, alors ce guide est fait pour vous ? Votre rêve est probablement de devenir chef…
Le Burger ? à depuis longtemps traversé l’atlantique. Si les Allemands ?? l’ont apportés aux États-Unis ?? il est revenu en Europe après la seconde mondiale. Aujourd’hui on le trouve dans tous les restaurants. S’il est souvent associé à la restauration rapide et donc à la malbouffe. Il n’en reste pas moins que préparé avec soin, c’est un plat délicieux…
Dans la cuisine italienne traditionnelle, il existe trois types de pâtes : pâtes fraîches, pâtes aux œufs, farine et eau, et pâtes vertes. À cela s’ajoutent de nombreuses variations : pâtes colorées, aromatisées ou produites avec différentes farines, telles que la farine intégrale ou d’épeautre. Généralement, la pâte traditionnellement utilisée pour les pâtes fraîches maisons est celle avec des œufs.…
Riche en protéines végétales et fibres végétales, pauvres en matières grasses, les fèves ont des propriétés diurétiques et énergétiques. Elles sont parfaites pour les régimes hypocaloriques, car pour 100 grammes de produit, ils ne fournissent que 71 kcal. Mais cet apport calorique est relatif aux fèves fraîches. Les fèves sèches, par contre, développent 305 kcal pour la même quantité de…
Vous n’avez jamais osé faire votre mayonnaise maison pensant que c’était trop difficile ? Voici toutes les astuces pour la réussir et même la rattraper si elle semble ratée. Comment faire de la mayonnaise avec un mixeur ? Si vous n’êtes pas un cuisinier très habile, vous pouvez faire avec un mixeur une sorte de mayonnaise rapide. Il y a moins…
S’il est facile d’ouvrir une boite de pois chiches précuits, la cuisson des pois chiches secs demande est un peu plus complexe. Comment faire ? Eh bien on répond à la question dans cet article :) [produit id=”B07BH9JJ72,01bbe2e92e104c86fa9131993481c5af,Pois Chiche BIO 5 kg,19.19#B0787J78SK,128942ec07a72661495028e5d6737161,Couscoussier 15 Litres,39.95#2501139011,fed52a5b647d65b9ba0512761194a581,Livre Couscous et tajines,4.95″] Avec quoi accompagner les pois chiches ? Les pois chiches sont largement utilisés…
Les Gnocchi aux pommes de terre sont une préparation de base typique de la cuisine italienne ; un mélange de pommes de terre bouillies, d’œuf et de farine, à partir duquel on fait de petits morceaux de forme ronde et de taille variable: de petites boulettes généralement lisses, ou plus grosses les Gnocchi rigati classiques ; qui sont d’abord bouillies…
Une fois que vous avez choisi le bon morceau de viande, le rôti de bœuf doit être préparé. Il vous faudra pour cela de la ficelle alimentaire, avec laquelle lier le morceau de viande à une extrémité, formant un nœud. Après cela, en faisant plusieurs tours de fil et un autre nœud, vous aurez créé une sorte de filet, dans…
Historiquement, le poulet en France est le rôti typique du dimanche ?? : doré, parfumé, entouré des inévitables pommes de terre, il a régné sur les tables de fête des grands-mères et des mères. Qui ne se souvient pas de discussions animées entre frères et sœurs pour avoir la cuisse ou l’aile ? Laissant les poulets de rôtisserie aux situations…
Il n’est pas facile d’appréhender la cuisson de ce céphalopodes. Il peut même rebuter certain. Alors voici quelques conseils pour bien réussir la cuisson de votre poulpe. Le poulpe est un ingrédient essentiel pour ceux qui aiment les fruits de mer. Ses tentacules savoureuses et sa chair, lorsqu’elle est fraîche et tendre, peuvent enrichir les sauces et les entrées ou…
Si la citrouille est coupée en tranches, couvrez-la d’une feuille d’aluminium, pour éviter qu’elle ne sèche. Si vous n’avez pas l’intention d’utiliser le bouillon, faites cuire la citrouille dans le panier du cuiseur vapeur : vous garderez les nutriments intacts. Si la citrouille est ferme et farineuse, elle peut être cuite dans l’huile. Si elle est fibreuse et riche en…
Les crevettes sont savoureuses, riches en protéines et faibles en matières grasses. À servir en apéritifs, en entrée ou en plat chaud. Les crevettes se trouvent facilement congelées, mais comment les cuire ? Eh bien on répond à cette question dans cet article : Crevettes fraiches ou congelées ? Peut-être que vous n’avez pas encore de crevettes congelées sous la…
Vous souhaitez régaler vos convives avec un rôti de veau mais vous ne savez pas trop comment le faire cuire ? Voici quelques conseils pour vous aider dans la cuison et vous aider à choisir la meilleure viande pour ce type de préparation. Comment préparer le rôti de veau Choisissez la partie de l’épaule du veau, et laissez le boucher…
