11 façons de cuir les oeufs

L’épinette

Que vous aimiez vos œufs fermes ou coulants, frits ou pochés, il n’est pas toujours facile de décoder le menu du petit déjeuner ou de dire à votre serveur la réponse à la question « Comment voulez-vous les manger?

Avec tant de façons de cuire les œufs, il y a un langage de commande juste pour les œufs. Voici un glossaire utile qui vous permettra de ne pas rester sans voix la prochaine fois qu’on vous demandera comment vous voulez que vos œufs soient préparés.

Un œuf dur est un œuf cuit dans de l’eau bouillante avec sa coquille intacte, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient complètement pris.

  • 03 sur 12 Images « Miltsova, Olga »/Getty à la coque Comme un œuf dur, un œuf à la coque molle est cuit dans de l’eau bouillante avec la coque intacte. La différence est que les œufs à la coque ne sont cuits que jusqu’au moment où les blancs sont cuits, mais que le jaune est encore liquide.

Semblable à un œuf dur, un œuf à la coque est cuit dans de l’eau bouillante avec sa coquille intacte. La différence est que les œufs à la coque ne sont cuits que jusqu’au moment où les blancs sont cuits, mais que le jaune est encore liquide.

  • 04 des 12 œufs pochés Leah Maroney Les œufs pochés ont été retirés de leur coquille, puis cuits dans un liquide chaud. Le liquide de cuisson peut être de l’eau, du bouillon ou n’importe quelle sauce. Le pochage dans l’eau est souvent utilisé comme moyen de cuire les œufs sans avoir à utiliser de matières grasses supplémentaires. Pocher dans du bouillon ou de la sauce ajoute de la saveur à l’œuf cuit. Continuez jusqu’au point 5 sur 12 ci-dessous.

Les œufs pochés ont été retirés de leur coquille, puis cuits dans un liquide chaud. Le liquide de cuisson peut être de l’eau, du bouillon ou n’importe quelle sauce. Le pochage dans l’eau est souvent utilisé comme moyen de cuire les œufs sans avoir à utiliser de matières grasses supplémentaires. Pocher dans du bouillon ou de la sauce ajoute de la saveur à l’œuf cuit.

  • 05 de 12 Sunny-Side Up The Spruce Un œuf est cassé dans une poêle ou une poêle à frire, en laissant soigneusement le jaune intact. Un œuf au plat n’est jamais retourné ou cuit à l’envers. Le blanc cuit jusqu’à ce qu’il soit complètement ou partiellement pris, tandis que le jaune d’œuf reste liquide.

Côté ensoleillé

Un œuf est cassé dans une poêle ou une poêle à frire, en laissant soigneusement le jaune intact. Un œuf au plat n’est jamais retourné ou cuit à l’envers. Le blanc cuit jusqu’à ce qu’il soit complètement ou partiellement pris, tandis que le jaune d’œuf reste liquide.

  • 06 of 12 Over-Easy © 2015 Ashley Adams Ashley Adams Un œuf trop facile commence comme un œuf côté soleil vers le haut, mais une fois cuit d’un côté, il est retourné et cuit côté jaune vers le bas juste assez longtemps pour créer un film sur le dessus du jaune, laissant le centre liquide.

Trop facile

Un œuf trop facile commence comme un œuf côté soleil vers le haut, mais une fois cuit d’un côté, il est retourné et cuit côté jaune vers le bas juste assez longtemps pour créer un film au-dessus du dessus du jaune, laissant le centre coulant.

  • 07 de 12 Images CeliaYu/Getty trop dures Un œuf trop dur est un œuf trop facile dont le jaune est complètement cuit. Au début, il s’agit d’un œuf au plat cuit d’un côté, puis retourné et cuit à l’envers jusqu’à ce que le jaune d’œuf ne devienne plus liquide. Vous pouvez également commander vos œufs « over-medium » si vous le souhaitez quelque part au milieu.

Trop dur

Un œuf trop dur est un œuf trop facile dont le jaune est complètement cuit. Au début, il s’agit d’un œuf au plat cuit d’un côté, puis retourné et cuit à l’envers jusqu’à ce que le jaune d’œuf ne devienne plus liquide. Vous pouvez également commander vos œufs « over-medium » si vous le souhaitez quelque part au milieu.

  • Les blancs et jaunes d’oeufs crus d’épinette sont battus ensemble, puis ajoutés dans une poêle pour faire des oeufs brouillés. Parfois, on ajoute du lait, de la crème, de la crème sure ou du fromage à la crème pour les rendre plus moelleux ou plus crémeux. Le mélange d’œufs battus est délicatement mélangé au fur et à mesure qu’il durcit pour créer une texture caillée. Continuez jusqu’à 9 sur 12 ci-dessous.

Les blancs et les jaunes d’œufs crus sont battus ensemble, puis ajoutés dans une poêle pour faire des œufs brouillés. Parfois, on ajoute du lait, de la crème, de la crème sure ou du fromage à la crème pour les rendre plus moelleux ou plus crémeux. Le mélange d’œufs battus est délicatement mélangé au fur et à mesure qu’il durcit pour créer une texture caillée.

  • 09 des 12 oeufs Benedict L’oeuf d’épinette Benedict est un sandwich aux oeufs à face ouverte. Traditionnellement, un œuf poché est servi sur un muffin anglais avec du jambon ou du bacon canadien et une sauce hollandaise. Les torsades sur cette version traditionnelle peuvent remplacer le jambon avec des tomates, des épinards, des tourteaux de crabe, ou même du homard.

Eggs Benedict est un sandwich aux oeufs à face ouverte. Traditionnellement, un œuf poché est servi sur un muffin anglais avec du jambon ou du bacon canadien et une sauce hollandaise. Les torsades sur cette version traditionnelle peuvent remplacer le jambon avec des tomates, des épinards, des tourteaux de crabe, ou même du homard.

  • 10 des 12 Omelettes L’omelette à l’épinette Une omelette utilise un ou plusieurs œufs battus qui sont cuits rapidement (habituellement à plat) dans une poêle à frire. Les omelettes sont souvent pliées sur une garniture de fromage, de légumes, de viande ou d’une combinaison d’ingrédients. La plupart des restaurants proposent également une omelette au blanc d’œuf, en utilisant uniquement du blanc d’œuf, pour une version plus faible en gras.

Une omelette utilise un ou plusieurs œufs battus qui sont cuits rapidement (généralement à plat) dans une poêle à frire. Les omelettes sont souvent pliées sur une garniture de fromage, de légumes, de viande ou d’une combinaison d’ingrédients. La plupart des restaurants proposent également une omelette au blanc d’œuf, en utilisant uniquement du blanc d’œuf, pour une version plus faible en gras.

  • 11 de 12 Frittata La frittata d’épinette A est obtenue en faisant cuire un mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris. Les œufs sont battus avec des ingrédients comme le fromage, les légumes et la viande. Le mélange est ensuite cuit lentement à feu doux et retourné ou placé sous le gril du four pour dorer l’autre côté.

Une frittata se prépare en faisant cuire un mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris. Les œufs sont battus avec des ingrédients comme le fromage, les légumes et la viande. Le mélange est ensuite cuit lentement à feu doux et retourné ou placé sous le gril du four pour dorer l’autre côté.

  • 12 des 12 œufs plissés ou cuits L’épinette plissée ou cuits ont été cuits dans un ramequin (parfois avec du beurre, de la crème ou d’autres sauces) jusqu’à ce que les blancs aient pris, mais le jaune est toujours liquide.

Les oeufs plissés ou cuits au four ont été cuits dans un ramequin (parfois avec du beurre, de la crème ou d’autres sauces) jusqu’à ce que les blancs aient pris, mais le jaune est encore liquide.

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