Comment congeler les asperges ?

Si vous avez une abondance d’asperges que vous aimeriez conserver, la congélation est votre meilleure option. Vous obtiendrez un meilleur résultat que la mise en conserve de ce légume de choix, qui peut donner un produit pâteux.

Pour un meilleur résultat, utilisez des asperges cultivées localement lorsqu’elles sont en saison dans votre région. Les asperges hors saison importées d’autres pays ont tendance à être moins tendres et ont un goût fade. Choisissez des lances au moins aussi épaisses qu’une lances plus épaisses qui tiennent mieux au congélateur.

Ensuite, vous devrez blanchir les asperges avant de les congeler. Cette étape prévient la décoloration et préserve une meilleure texture.

Avant de blanchir vos asperges, tenez chaque lance à chaque extrémité jusqu’à ce qu’elle s’enclenche. Compostez ou jetez les bouts inférieurs durs (ou épluchez et conservez-les pour faire une soupe aux asperges). Laisser les extrémités des pointes comme des pointes, ou couper en morceaux de 1 à 2 pouces.

Vous pouvez blanchir les asperges à l’eau bouillante ou à la vapeur. Ayez un grand bol d’eau glacée froide prêt à transférer les légumes à la fin du blanchiment (ce qui les empêche de continuer à cuire à partir de la chaleur résiduelle).

Regarder maintenant : Les meilleures façons de congeler et de conserver les asperges

Blanchir les asperges : Méthode de l’eau bouillante

Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter jusqu’à 1 livre d’asperges à la fois à l’eau bouillante. Laisser blanchir les asperges de 2 à 5 minutes selon l’épaisseur des pointes.

Une fois le temps écoulé, égoutter immédiatement les asperges blanchies et les transférer dans l’eau froide. Laissez-le dans l’eau froide pendant le même temps que vous l’avez laissé dans l’eau bouillante. Égoutter les asperges dans une passoire.

Blanchir les asperges : Méthode à la vapeur

Porter à ébullition l’eau qui se trouve sous votre panier à vapeur. Mettre les asperges dans le panier et couvrir. Cuire à la vapeur de 3 à 6 minutes selon l’épaisseur des pointes.

Une fois le temps écoulé, transvaser immédiatement les asperges blanchies ou les morceaux d’asperges dans l’eau froide. Laissez-les dans l’eau froide pendant le même temps que vous les avez fait cuire à la vapeur. Bien égoutter dans une passoire.

2 façons de congeler les asperges blanchies

  • La façon la plus simple est de placer les asperges blanchies, réfrigérées et égouttées dans des sacs ou des contenants de congélation, de les étiqueter avec la date et de les congeler.
  • Si vous voulez que les pointes d’asperges ou les morceaux d’asperges restent lâches et ne collent pas les uns aux autres (pour que vous puissiez en retirer exactement ce dont vous avez besoin), congelez-les d’abord en vitesse. Pour la congélation éclair, étaler les asperges blanchies en une seule couche sur des plaques à pâtisserie. Congeler pendant 1 à 2 heures, puis transférer dans des sacs ou des contenants pour congélation.

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