Comment faire cuir des châtaignes au four ? (marrons chauds)

  • Total : 20 minutes
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Rendement : 1 lot (2 portions)
222Calories Calories
1gGras
50gCarburants
2gProtéines
Quantité par portion
Calories Calories222
Valeur quotidienne* % de la valeur quotidienne
Lipides totaux 1g2%
Lipides saturés 0g1%
Cholestérol 0mg0%
Sodium 2mg0%
Glucides totaux 50g18%
Fibres alimentaires 0g0%
Protéines 2g
Calcium 22mg2%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un élément nutritif contenu dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

L’France est le plus grand producteur de châtaignes d’Europe, et une espèce particulièrement prisée est cultivée dans la région du Mugello en Toscane. La châtaigne est devenue un produit de luxe pendant les vacances d’hiver, bien qu’elle ait eu la réputation d’être un « aliment pour les pauvres » dans le passé.

Les châtaignes sont en saison à peu près de Septembre à Janvier et sont particulièrement populaires autour des vacances entre Thanksgiving, Noël, et le Nouvel An. Ces dernières années, leur excellent profil nutritionnel a également suscité un regain d’intérêt.

La langue françaisne a deux noms pour les châtaignes : castagne (pour les variétés plus petites et plus communes) et marroni (pour les variétés plus grandes et plus prisées en forme de cœur).

Alors que l’automne bat son plein chaque année, et en particulier juste avant Noël, des étals et des stands de châtaignes grillées apparaissent sur toutes les places et aux coins des rues d’France, vendant des cônes en papier pleins de délices grillés. Parfois, du vin rouge ou de la grappa est éclaboussé sur eux pendant qu’ils rôtissent – encore mieux!

Les Sagre (fêtes de la nourriture) célébrant la châtaigne ont lieu dans toute l’France en octobre.

Certains diront que la meilleure façon de rôtir les châtaignes est de les rôtir sur des braises chaudes, soit dans une cheminée, soit dans une rôtissoire extérieure, mais quand ce n’est pas pratique, les françaiss les font rôtir sur une simple poêle à gaz avec un fond perforé pour permettre aux flammes de toucher les châtaignes. La torréfaction des châtaignes produit une saveur délicate et légèrement sucrée tout en adoucissant la texture pour obtenir une consistance semblable à celle de la pomme de terre.

Si vous n’avez pas de rôtissoire à châtaignes spéciale ou de brûleur à gaz, ne désespérez pas. Aucun équipement spécial n’est nécessaire pour les rôtir dans votre four.

Les châtaignes rôties peuvent être dégustées seules, en collation d’hiver ou après le souper, incluses dans la farce de dinde ou d’autres gros oiseaux, mélangées à des choux de Bruxelles rôtis ou grillés à la poêle pour accompagner l’Action de grâce, ou hachées et utilisées comme ingrédients dans les gâteaux ou autres desserts.

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Ingrédients

Étapes à suivre pour y arriver

  • Préchauffer le four à 425 F.

Préchauffer le four à 425 F.

  • A l’aide d’un couteau à éplucher bien aiguisé, faire une coupe en forme de X sur le côté rond de chaque châtaigne, pour les empêcher d’exploser sous l’effet de la pression interne lorsqu’elles sont chauffées. L’épinette

A l’aide d’un couteau à éplucher bien aiguisé, faire une coupe en forme de X sur le côté rond de chaque châtaigne, pour les empêcher d’exploser sous l’effet de la pression interne lorsqu’elles sont chauffées.

  • Disposez-les sur une grille à pâtisserie ou sur une plaque à pâtisserie. L’épinette

Disposez-les sur une grille à pâtisserie ou sur une plaque à pâtisserie.

  • Transférez les châtaignes au four et faites-les rôtir jusqu’à ce que les peaux soient retirées des coupes et que les noix aient ramolli (durée exacte en fonction des châtaignes, mais au moins 15 à 20 minutes). L’épinette

Transférez les châtaignes au four et faites-les rôtir jusqu’à ce que les peaux soient retirées des coupes et que les noix aient ramolli (durée exacte en fonction des châtaignes, mais au moins 15 à 20 minutes).

  • Sortez les noix du four, faites-en une motte dans une vieille serviette, enveloppez-les, serrez-les fort – elles devraient craquer – et laissez-les reposer quelques minutes. L’épinette

Sortez les noix du four, faites-en une motte dans une vieille serviette, enveloppez-les, serrez-les fort – elles devraient craquer – et laissez-les reposer quelques minutes.

  • Puis épluchez les châtaignes et mangez! Ils se marieraient bien avec une bouteille de vino novello (ou Beaujolais Nouveau).

Puis épluchez les châtaignes et mangez! Ils se marieraient bien avec une bouteille de vino novello (ou Beaujolais Nouveau).

Conseils

  • Lorsque vous choisissez des châtaignes, recherchez les plus grosses que vous pouvez trouver, avec des coquilles brillantes et une sensation de poids dans votre main.
  • Assurez-vous de créer une coupe en forme de X dans les châtaignes avant la torréfaction, pour aider à alléger la pression quand elles sont en train de cuire. Cela vous aidera également à peler les châtaignes après qu’elles aient été grillées.

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