Comment préparer un steak à Hamburger maison ?

Il y a beaucoup de façons de faire une bonne galette de hamburger. Vous pouvez varier le type de viande, ce que vous mélangez avec elle, et même si vous faites ou non des galettes farcies. Peu importe ce qu’on met à l’intérieur (et plus c’est simple, c’est généralement mieux), tout commence par la préparation de la galette parfaite. Apprenez à faire une excellente galette de hamburger à chaque fois.

Dans cet exemple, on utilisera du bœuf haché grossier, du sel et du poivre. Une teneur élevée en gras dans la viande, comme 85/15, produira une saveur de hamburger que vous obtiendrez si vous utilisez de la viande extrêmement maigre. Bien sûr, plus la teneur en matières grasses est élevée, plus les galettes rétrécissent. Avant de commencer, vous devez être au courant de certaines choses :

  • Gardez la viande aussi froide que possible.
  • Ne pas surmener la viande. Manipulez-le le moins possible
  • Gardez vos mains et votre zone de travail propres.
  • Lavez tout dès que vous avez terminé.

Ce dont vous avez besoin

  • Boeuf haché
  • Sel
  • Poivre
  • Papier ciré

Diviser la viande

Commencez par déposer une couche de papier ciré sur laquelle vous presserez vos galettes.

La taille des galettes doit être déterminée par la taille du pain sur lequel vous allez les mettre. N’oubliez pas non plus que plus la teneur en gras de la viande est élevée, plus les galettes rétrécissent à la cuisson. Si vous utilisez 85/15 maigre/gras ou plus, faites des galettes plus grosses que les petits pains, sinon, la même taille que les petits pains fonctionnera mieux.

Une autre chose à savoir, c’est que toutes les galettes doivent être de la même taille pour qu’elles cuisent à la même vitesse. Sinon, vous vous retrouverez avec de petits hamburgers trop cuits et de gros hamburgers pas assez cuits. En prenant une boule de viande hachée et en la tenant dans votre main, vous aurez une idée de la taille et serez en mesure de faire tous les burgers de la même taille.

Façonner les galettes

Vous avez une boule de viande hachée dans la main. Si vous pressez simplement la viande dans une galette, elle se fissurera et se cassera sur les bords. Ce que vous voulez faire, c’est presser vers le bas au milieu et sur les côtés, en tournant le burger dans votre main jusqu’à ce qu’il soit uniforme et homogène. Il doit s’agir d’un disque de viande solide et bien compacté.

Déprimer le centre

Quand les galettes de hamburgers cuisent, elles rétrécissent. Au fur et à mesure qu’ils rétrécissent, les bords ont tendance à se briser, ce qui entraîne la formation de fissures profondes dans la galette. Pour combattre ce problème, vous voulez que la galette de hamburger soit plus mince au centre que sur les bords.

Déposer la galette sur le papier ciré. Enfoncez légèrement le centre de la galette pour pousser un peu plus de viande vers les bords. Cela vous donnera une galette uniforme une fois cuite.

Assaisonnement des galettes

Maintenant que les galettes sont formées, il est temps de les assaisonner comme vous le feriez pour un bon steak. Rappelez-vous qu’un bon hamburger n’est pas différent d’un autre morceau de viande que vous allez griller. Puisque la viande hachée a la graisse uniformément répartie à l’intérieur de la viande, vous n’avez pas besoin d’huiler la surface comme vous pourriez le faire avec une côtelette de porc.

Assaisonnez vos galettes de sel et de poivre. Tu peux t’arrêter là et ton hamburger sera délicieux. Mais vous pouvez ajouter d’autres herbes et épices si vous le désirez.

Galettes de Hamburger Finis

Une fois les galettes formées et assaisonnées, elles sont prêtes pour le gril. Certaines personnes aiment préparer les galettes bien à l’avance et les conserver au réfrigérateur, mais vous ne voulez vraiment pas que vos galettes de hamburgers passent trop de temps à l’air libre. Si vous ne les faites pas cuire de la bonne façon, elles doivent être bien emballées et réfrigérées. Sinon, ils devraient toucher le gril tout de suite. Ne laissez pas la viande hachée à la température de la pièce, car les bactéries se développent.

Pour envelopper les galettes de hamburgers, empilez-les avec des morceaux de papier ciré entre chaque galette. Envelopper hermétiquement dans du papier d’aluminium et réfrigérer.

Il y a beaucoup de façons de faire une bonne galette de hamburger. Vous pouvez varier le type de viande, ce que vous mélangez avec elle, et même si vous faites ou non des galettes farcies. Peu importe ce qu’on met à l’intérieur (et plus c’est simple, c’est généralement mieux), tout commence par la préparation de la galette parfaite. Apprenez à faire une excellente galette de hamburger à chaque fois.

Dans cet exemple, on utilisera du bœuf haché grossier, du sel et du poivre. Une teneur élevée en gras dans la viande, comme 85/15, produira une saveur de hamburger que vous obtiendrez si vous utilisez de la viande extrêmement maigre. Bien sûr, plus la teneur en matières grasses est élevée, plus les galettes rétrécissent. Avant de commencer, vous devez être au courant de certaines choses :

  • Gardez la viande aussi froide que possible.
  • Ne pas surmener la viande. Manipulez-le le moins possible
  • Gardez vos mains et votre zone de travail propres.
  • Lavez tout dès que vous avez terminé.

Ce dont vous avez besoin

  • Boeuf haché
  • Sel
  • Poivre
  • Papier ciré

Commencez par déposer une couche de papier ciré sur laquelle vous presserez vos galettes.

La taille des galettes doit être déterminée par la taille du pain sur lequel vous allez les mettre. N’oubliez pas non plus que plus la teneur en gras de la viande est élevée, plus les galettes rétrécissent à la cuisson. Si vous utilisez 85/15 maigre/gras ou plus, faites des galettes plus grosses que les petits pains, sinon, la même taille que les petits pains fonctionnera mieux.

Une autre chose à savoir, c’est que toutes les galettes doivent être de la même taille pour qu’elles cuisent à la même vitesse. Sinon, vous vous retrouverez avec de petits hamburgers trop cuits et de gros hamburgers pas assez cuits. En prenant une boule de viande hachée et en la tenant dans votre main, vous aurez une idée de la taille et serez en mesure de faire tous les burgers de la même taille.

Vous avez une boule de viande hachée dans la main. Si vous pressez simplement la viande dans une galette, elle se fissurera et se cassera sur les bords. Ce que vous voulez faire, c’est presser vers le bas au milieu et sur les côtés, en tournant le burger dans votre main jusqu’à ce qu’il soit uniforme et homogène. Il doit s’agir d’un disque de viande solide et bien compacté.

Quand les galettes de hamburgers cuisent, elles rétrécissent. Au fur et à mesure qu’ils rétrécissent, les bords ont tendance à se briser, ce qui entraîne la formation de fissures profondes dans la galette. Pour combattre ce problème, vous voulez que la galette de hamburger soit plus mince au centre que sur les bords.

Déposer la galette sur le papier ciré. Enfoncez légèrement le centre de la galette pour pousser un peu plus de viande vers les bords. Cela vous donnera une galette uniforme une fois cuite.

Maintenant que les galettes sont formées, il est temps de les assaisonner comme vous le feriez pour un bon steak. Rappelez-vous qu’un bon hamburger n’est pas différent d’un autre morceau de viande que vous allez griller. Puisque la viande hachée a la graisse uniformément répartie à l’intérieur de la viande, vous n’avez pas besoin d’huiler la surface comme vous pourriez le faire avec une côtelette de porc.

Assaisonnez vos galettes de sel et de poivre. Tu peux t’arrêter là et ton hamburger sera délicieux. Mais vous pouvez ajouter d’autres herbes et épices si vous le désirez.

Une fois les galettes formées et assaisonnées, elles sont prêtes pour le gril. Certaines personnes aiment préparer les galettes bien à l’avance et les conserver au réfrigérateur, mais vous ne voulez vraiment pas que vos galettes de hamburgers passent trop de temps à l’air libre. Si vous ne les faites pas cuire de la bonne façon, elles doivent être bien emballées et réfrigérées. Sinon, ils devraient toucher le gril tout de suite. Ne laissez pas la viande hachée à la température de la pièce, car les bactéries se développent.

Pour envelopper les galettes de hamburgers, empilez-les avec des morceaux de papier ciré entre chaque galette. Envelopper hermétiquement dans du papier d’aluminium et réfrigérer.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *