Les meilleurs machines sous vide 2020 – Notre sélection

La machine à vide n’est pas seulement un appareil ménager professionnel, mais aussi un outil populaire pour l’usage domestique grâce à sa capacité à maintenir les propriétés nutritionnelles et le parfum des aliments, de la viande aux biscuits. Voici un guide complet pour comprendre comment fonctionne une machine à vide, comment l’utiliser et quelle est la meilleure machine à vide sur le marché. Outils de quelle équipe de compro

De plus en plus présente dans les cuisines françaises, la machine à vide est un appareil ménager capable de sceller les aliments : l’aspiration de l’air et la conservation des aliments dans des sacs ou des bocaux gaufrés permettent de conserver les éléments nutritifs des aliments et d’éviter le gaspillage.

Par rapport à d’autres méthodes de conservation, telles que la pasteurisation et la congélation, elle est beaucoup plus efficace car elle conserve toutes les propriétés nutritionnelles des aliments, les saveurs et les arômes. Il n’y a pas que la viande, le poisson et les légumes : même le pain, les biscuits et même le vin peuvent être emballés sous vide.

Il est également plus sûr et élimine le risque d’empoisonnement ; sur le marché, il existe de plus en plus de modèles polyvalents d’appareils à vide domestiques de qualité et à un prix très raisonnable, qui complètent les appareils à vide professionnels utilisés dans les supermarchés et les restaurants.

Voici un guide pour comprendre à la fois le fonctionnement et l’utilisation de la machine à vide, et les caractéristiques techniques à surveiller pour choisir la machine à vide la mieux adaptée à vos besoins.

Pour comprendre quelle machine sous vide choisir, nous allons comparer 10 différentes machines sous vide disponibles en ligne et procéder au véritable guide d’achat, pour choisir ensemble la meilleure machine sous vide du marché parmi les meilleures marques, telles que Severin, Laica, Reber et Foodsaver, en comparant le prix de vente sur Amazon.

Comment ça marche ? Et quels sont les accessoires nécessaires ?

L’aspiration des aliments est un processus très simple, qui consiste à aspirer totalement l’air d’un sac ou d’un bocal. Si nous voulons mettre les aliments sous vide à l’intérieur d’un sac, la phase d’aspiration est suivie de la phase de scellage, qui est la fermeture hermétique du sac avec les aliments.

La machine à vide sert donc à éliminer totalement l’oxygène d’un récipient : en effet, l’oxygène entraîne la prolifération de germes, de bactéries et de moisissures, qui ne peuvent exister dans un environnement où il n’y a pas d’oxygène.

Si les machines traditionnelles à usage professionnel servent principalement à mettre sous vide des aliments frais avec une très forte action d’aspiration, il existe, pour l’usage domestique, des appareils qui permettent d’aspirer l’air plus doucement, en réglant sa vitesse et son intensité et en permettant ainsi de conserver même des aliments non frais ou levés, comme le pain et les biscuits, et permettent également la cuisson sous vide.

Pour sa fonctionnalité, la machine à vide est principalement utilisée dans l’industrie alimentaire, mais pas seulement : les objets métalliques peuvent également subir des mutations dues à la présence d’oxygène et au processus d’oxydation, de sorte que son utilisation peut aussi servir à conserver parfaitement des bijoux, des pièces de monnaie ou des objets de collection.

Les meilleures machines à vide : laquelle choisir ?

Maintenant qu’on sait comment fonctionne une machine à vide, voyons en pratique quels modèles sont disponibles sur le marché.

Ce sont presque toujours des machines à vide polyvalentes, qui comprennent également une série de fonctions secondaires en plus de leur fonction principale et, dans certains cas, vraiment utiles.

Pour établir cette comparaison, nous avons utilisé à la fois la fiabilité des marques sur le marché et les avis et commentaires des utilisateurs qui ont déjà acheté les machines d’emballage et peuvent offrir des conseils et des opinions très utiles.

Machine à vide Severin FS 3609

Le premier modèle de machine à vide que nous présentons est ce modèle de Severin, l’une des marques au meilleur rapport qualité-prix pour les appareils de cuisine.

Cette machine à vide est équipée d’un système d’aspiration et de soudure automatique, elle possède un bouton marche/arrêt sur la face arrière, deux boutons latéraux pour ouvrir le couvercle après l’aspiration et une série de boutons frontaux pour démarrer la procédure.

Cinq sacs sont également fournis avec la machine à vide, mais l’appareil fonctionne avec tous les types et toutes les marques de sacs pour autant qu’ils mesurent 20×30 cm, alors qu’il ne peut pas emballer les boîtes sous vide.

Il convient à la préparation d’aliments avec cuisson sous vide et dispose d’un système pratique d’enroulement des câbles électriques.

Avantages : excellent rapport qualité-prix, et les commentaires sur Amazon soulignent également l’efficacité du service clientèle de Severin en cas de difficultés

Inconvénients : il n’est pas possible d’emballer sous vide des aliments en bocaux, mais uniquement des aliments en sachets

Machine à emballer sous vide Severin FS 3609, aspiration et fermeture automatique, convient pour les sacs et les rouleaux jusqu’à 30 cm de largeur, 170 W, noir 48,98 € Voir sur Amazon

Machine à vide Laica VT3120

Nous montons dans la gamme des prix avec la machine à vide de Laica, une entreprise de Vicence spécialisée dans la production d’appareils électroménagers pour la cuisine et le bien-être personnel.

Ce modèle entièrement automatique dispose d’une double pompe d’aspiration et d’une puissance réglable entre Normal et Doux pour les produits les plus délicats, ainsi que de la fonction d’aspiration par impulsion ; le rouleau de sachet est inséré directement à l’intérieur de la machine, qui peut également se charger de l’aspiration des boîtes.

Le réglage de la soudure est également un choix entre Sec, Humide et Mouillé ; les aliments les plus fragiles peuvent être scellés et mis sous vide grâce à la fonction manuelle pour éviter de les abîmer. En plus de la fonction de mise sous vide et de scellage, cette machine permet également de mariner les aliments en douceur, et dispose d’un plateau en dessous pour recueillir les liquides.

Avec une pression d’aspiration maximale de -0,9 bar, ce modèle Laica est en acier inoxydable.

Avantages : la fonction d’aspiration par impulsion ou “pouls” qui vous permet de régler manuellement l’intensité de l’aspiration et de traiter les aliments les plus délicats

Contre : certains utilisateurs d’Amazon se plaignent d’une écriture un peu trop petite sur le panneau de contrôle

-12% Laica VT3120 Machine de traitement des aliments sous vide, automatique, double pompe, acier, 20L/min, largeur max. du sac 30 cm 175,79 € 199,90 € Voir sur Amazon

Machine Vac Vac Dinamika Magic Vac VG02PK1

Passons maintenant à la machine à vide de MagicVac, une des entreprises les plus renommées et les plus spécialisées dans la production de ce type d’appareils électroménagers.

Le modèle Dinamika est équipé d’une chambre à vide avec un plateau pour recueillir les liquides éventuels, d’une puissante pompe d’aspiration et d’une valeur de vide de -0,8 bar. Dans ce cas également, il est possible de régler deux vitesses d’aspiration, une normale et une plus délicate, et un double réglage est disponible pour aspirer les aliments secs ou humides.

Avec la possibilité de mettre les boîtes sous vide également, cette machine à vide dispose également d’un cycle de marinade rapide – mais la boîte doit être achetée séparément – et d’une fonction d’impulsion manuelle. La barre de soudure de 30 cm permet d’utiliser des sacs assez grands, stockés dans le conteneur spécial à l’intérieur de la machine.

Avec un manuel d’instructions en italien et un guide pour la conservation des aliments sous vide.

Pour : Les critiques sur Amazon sont très positives, et ils jugent que les performances de cette machine sont à la hauteur des machines à vide professionnelles

Contre : il est assez grand, donc il devient difficile de le transporter sur la route, mais c’est un produit conçu pour être conservé dans la cuisine et utilisé quand on en a besoin

Magic Vac Dinamika VG02PK1 Machine à emballer sous vide 125,46 € Voir sur Amazon

Machine à vide Foodsaver V2860

Un design élégant et des performances élevées : voilà comment se résume la philosophie des machines à vide de FoodSaver, l’un des principaux fabricants de soudeuses à usage domestique.

Ce modèle est l’un des plus achetés et examinés sur Amazon : le système Flip Up permet de positionner la machine verticalement pour réduire l’encombrement, et l’aspiration et le scellage s’effectuent automatiquement. Il permet d’emballer sous vide des sacs, des pots et des bouteilles de vin grâce à ses accessoires, et peut sceller des sacs avec des aliments secs ou humides.

Le compartiment interne pour les sacs et le cutter couvert vous permettent de couper les récipients et de les faire à la taille que vous préférez ; là encore, vous pouvez choisir entre 3 réglages de succion et 2 réglages de vitesse en fonction des aliments que vous souhaitez mettre sous vide.

Le bac d’égouttage peut être lavé au lave-vaisselle pour plus de commodité.

Avantages : très pratique à utiliser même pour ceux qui n’ont jamais utilisé de machine à vide, et la possibilité de stocker la machine verticalement est une excellente option pour ceux qui ont peu d’espace

Contre : il n’est pas très facile de trouver des pièces de rechange en cas d’usure

-9% FoodSaver V2860 Machine à emballer sous vide les aliments, 10 sacs prédécoupés, 1 rouleau de 3 m de long, support de rouleau avec coupe, 1 pot, 1 tube d’aspiration pour accessoires, argent/noir 180,91 € 199,00 € Voir sur Amazon

Machine à vide ACTOPP

Après avoir passé en revue quelques modèles moyen et haut de gamme, nous passons à la machine à vide économique et compacte proposée par ACTOPP et idéale pour les voyages ou le camping grâce à sa petite taille.

Le panneau de commande est très simple : il suffit d’appuyer sur “Seal” pour effectuer la soudure uniquement et sur “Vac+Seal” pour mettre sous vide et sceller ensuite ; outre les sacs, il peut également être utilisé avec des boîtes de conserve et d’autres récipients grâce au petit tube fourni.

Facile à nettoyer, il permet de retirer et de remplacer la bande de soudure, afin de prolonger la durée de vie de cet appareil ; malgré sa taille compacte, il est possible de sceller et de mettre sous vide plusieurs sacs en même temps.

Facile à transporter, cette machine à vide à fonction unique est garantie sur tous ses composants.

Avantages : le prix est très compétitif et la taille compacte vous permet de le transporter sans problème

Inconvénients : comme tous les produits bon marché, il n’a pas de fonctionnalité supplémentaire ni de niveaux d’aspiration différents

Machine professionnelle de traitement des aliments sous vide ACTOPP