torréfier

La torréfaction permet d’exalter les arômes de nombreux aliments. C’est souvent un processus préalable à des préparations plus complexes. Voici nos conseils pour bien torréfier vos fruits secs.

Recette

Comment torréfier les noix

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Si vous n’avez jamais torréfié de noix avant de les ajouter à une recette, bon je n’irai pas jusqu’à dire que ça pourrait changer votre vie, mais tout de même, vous ne verrez plus jamais les noix de la même façon après. Les noix légèrement grillées ou torréfiées font ressortir leur caractère et minimisent l’amertume que l’on retrouve dans les…

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Recette

Comment torréfier les amandes ?

 |  3 minutes de lecture

Quiconque a déjà goûté une glace au chocolat de type “magnum” pour ne pas citer la marque, avec la couche croquante et les éclats d’amande grillée dessus vous dira qu’il était au paradis (bon ok j’en rajoute un peu :) ), il était au moins aux portes :p. La torréfaction des amandes ne prend que quelques minutes, mais donne une…

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