Comment savoir si un oeuf est frais ?

Avez-vous un carton d’œufs dont la date limite de consommation est dépassée? Bien qu’il soit habituellement sécuritaire de consommer des œufs pendant plusieurs semaines après leur date de péremption estampillée, il est préférable de faire un test rapide pour voir si vos œufs sont encore bons à manger. Cela ne prend que quelques secondes et pourrait vous éviter de jeter des œufs parfaitement bons (ou de manger quelque chose que vous ne devriez pas manger).

Le test de l’oeuf

Remplissez une tasse d’eau froide, puis y déposer un œuf. S’il coule au fond de la tasse, il est encore frais. Si l’œuf coule au fond, mais reste sur sa pointe, il est encore bon, mais il doit être utilisé bientôt. Si l’œuf flotte vers le haut, il n’est plus frais et doit être jeté. Répétez le test avec le reste des œufs dans votre boîte. Ne présumez pas que tous les œufs sont bons ou mauvais simplement parce qu’un œuf a été testé de cette façon.

Pourquoi cela fonctionne

Comme les coquilles des œufs sont poreuses, le liquide à l’intérieur de l’œuf s’évapore avec le temps et est remplacé par l’air extérieur. Il en résulte des œufs plus flottants. Ainsi, lorsque vous les placez dans l’eau, les œufs plus frais et plus lourds coulent vers le fond, tandis que les œufs plus vieux et plus légers flottent vers le haut. Bien que cette astuce puisse vous aider à déterminer la fraîcheur des œufs, vous devriez quand même jeter les œufs qui ont une apparence ou une odeur étrange ou qui ont été mal entreposés, même s’ils ont réussi le test de l’évier. La conservation d’une boîte d’œufs ne vaut pas le risque d’être malade.

Combien de temps les œufs restent-ils bons?

La Food and Drug Administration et le Egg Safety Council affirment tous deux qu’une date limite de consommation raisonnable est de quatre à cinq semaines après l’emballage des œufs. Le ministère de l’Agriculture exige que la date de l’emballage de tous les œufs classés soit estampillée sur la boîte. Vous le trouverez habituellement à l’une des extrémités du carton, près de la date limite de vente ou de péremption.

Mais l’interprétation de la date de la meute prendra un peu de maths. C’est une date julienne, donc ce sera un numéro à trois chiffres. Le 1er janvier serait inscrit 001 et le 31 décembre serait inscrit 365. Vous devrez faire quelques calculs pour déterminer la date d’emballage sur votre boîte d’œufs, mais cela en vaut la peine. La date d’emballage est une indication plus fiable de la fraîcheur que la date limite de consommation ou la date de péremption, alors ne vous contentez pas de jeter vos œufs parce que la date limite de consommation est passée.

Astuce

  • Si vous ne voulez pas déchiffrer la date julienne de votre propre chef, il suffit de faire une recherche sur le Web pour trouver la date.

Garder les oeufs frais plus longtemps

Si vos œufs ne restent pas frais aussi longtemps que vous le souhaitez, c’est peut-être la façon dont vous les conservez. Beaucoup de réfrigérateurs sont équipés de compartiments à oeufs dans la porte, mais c’est en fait le pire endroit dans le réfrigérateur pour eux. Va comprendre! Conservez vos œufs dans la partie principale du réfrigérateur, où il fait plus froid et où la température est plus stable. Cela prolongera considérablement la durée de vie de vos œufs.

Vous avez des poulets? Ne lavez pas vos œufs avant d’être prêt à les utiliser. Ils ont une couverture, connue sous le nom de fleur, qui les protège des bactéries et les garde au frais. Laissez les œufs non lavés jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire, et vos œufs faits maison devraient durer plus longtemps que ceux des épiceries.

Conseils

  • Si vous avez plus d’œufs que vous ne pouvez en consommer dans un délai raisonnable, congelez simplement vos œufs supplémentaires pour prolonger leur durée de conservation. Ils vont cuire comme des oeufs frais.
  • Une fois que vous avez fini avec vos oeufs, utilisez les coquilles d’oeufs dans votre jardin. C’est un excellent engrais et peut même aider à éloigner les insectes nuisibles.
  • Si vous n’avez plus d’oeufs – ou si vous constatez que les oeufs que vous venez de tester ne sont plus bons – il y a beaucoup de bons substituts d’oeufs que vous pouvez utiliser, jusqu’à ce que vous puissiez aller à l’épicerie pour une autre boîte.
  • Vous avez déjà cassé un œuf et trouvé une tache de sang dans le jaune? Même si vous pensez probablement que c’est la raison pour laquelle vous devez jeter l’œuf, il est en fait parfaitement sécuritaire de le consommer. Sachant que cela vous évitera peut-être de jeter un plat presque terminé sur lequel vous êtes en train de travailler.

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