Crevettes

Les crevettes sont des crustacés qui mesurent normalement entre 7 et 20 centimètres de long et sont recouvertes d’une coquille rouge-orange pas trop forte dont la queue en éventail permet des mouvements rapides vers l’arrière. En France, les crevettes les plus communes sont les roses que l’on trouve en Méditerranée. Sur le marché, cependant, on peut trouver à la fois la variété de crevettes grises et la variété rose.

Avec les crevettes, vous pouvez créer un nombre presque illimité de recettes, en commençant par des plats délicats à manger sur le pouce comme des crevettes ou des croûtons aux crevettes, en passant par des premiers plats comme une bavette aux crevettes ou un cocktail de pâtes pour finalement arriver aux seconds plats avec de savoureux paniers roses ou même des fruits de mer à la vanille invitants et en terminant par des accompagnements comme une salade intrigante ou une salade valencienne.

Il existe de nombreuses variétés de crevettes, d’écrevisses, d’écrevisses de mer, de crevettes et de crevettes roses, pour ne citer que les plus célèbres et les plus importantes. D‘un point de vue nutritionnel, les crevettes sont un excellent aliment car, fraîches, elles fournissent environ 71 calories par 100 grammes de produit comestible, contre 13,6 grammes de protéines et seulement 0,6 de matières grasses

Cependant, il existe des différences entre les différentes espèces : la crevette a une teneur limitée en cholestérol, alors que la crevette en contient presque le double et les deux crustacés diffèrent également en termes de valeurs nutritionnelles.

La crevette, par contre, est riche en vitamine B, contient également du calcium, du phosphore, du fer, mais a un apport calorique modeste en raison de la rareté des graisses et des hydrates de carbone.

Lors de l’achat de crevettes, une attention particulière doit être accordée à la carapace, qui ne doit pas présenter de taches sombres et ne doit pas être trop facilement séparée de la chair, car cela indiquerait que le produit n’est pas très frais ; au contraire, c’est un signe positif que le corps est rigide et ferme. Enfin, évitez d’acheter des crevettes qui sentent l’ammoniaque, car leur odeur naturelle est très délicate.

Les crevettes se détériorent très rapidement, il faut donc les consommer le plus rapidement possible. Ils peuvent être conservés dans le réfrigérateur fermé dans des sacs alimentaires pour une durée maximale d’un jour. Si elles sont fraîches, elles peuvent aussi être congelées à une température inférieure à -18° C, en prenant soin d’éliminer le plus d’air possible avant de fermer le sac.