Comment cuire un jambon ?

Un jambon " entièrement cuit " peut être tranché et consommé froid dans les sandwiches et les salades, mais sa sa saveur et sa texture sont grandement améliorées par la chaleur. Voici comment réchauffer un jambon étiqueté "entièrement cuit". Ces instructions s'appliquent aux jambons emballés dans des usines inspectées par l'USDA. Les jambons qui ne proviennent pas d'usines inspectées par l'USDA sont chauffés à 165 F.

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  • Tout d'abord, vérifiez les instructions de cuisson sur l'étiquette. Il doit être étiqueté "entièrement cuit" ou "cuire avant de le manger".
  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Placer le jambon sur une grille dans un grand plat de cuisson et ajouter environ 1/4 po à 1/2 po d'eau dans le plat.
  • Si le jambon est étiqueté " entièrement cuit " (ne nécessite pas de chauffage), le chauffer au four pendant environ 10 minutes par livre, ou à une température interne de 140 F.
  • Pour réchauffer un jambon tranché en spirale, placez-le sur une feuille de papier d'aluminium résistant, côté coupé vers le bas. Envelopper hermétiquement le jambon avec le papier d'aluminium et cuire au four à 300 F pendant environ 15 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 140 F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher les os.
  • Si le jambon est étiqueté " cuire avant de manger ", chauffer au four à une température interne d'au moins 325 F jusqu'à une température d'au moins 145 F.
  • Si vous avez une mijoteuse assez grande, ajoutez-y le jambon et ajoutez environ 1 tasse de soda gingembre, de cola, de bouillon ou d'eau. Chauffer le jambon à feu doux pendant environ 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la température atteigne 140 F pour un jambon " entièrement cuit " ou 145 F pour un jambon " cuit avant consommation ".
  • Les restes de jambon cuit – comme les autres restes – doivent être réchauffés à une température d'au moins 165 F. Cette température s'applique également aux jambons qui proviennent d'endroits non inspectés par l'USDA.

Des pourboires :

  • Si vous émaillez le jambon, vous voudrez peut-être le marquer. Cela donne une présentation attrayante et permet à la glaçure de pénétrer dans la viande. À l'aide d'un couteau tranchant, entailler la surface du jambon en losange. Pour plus de saveur, si désiré, insérez un clou de girofle entier dans chaque intersection coupée ou au centre des diamants.
  • Marquer le jambon avant la cuisson. Environ 30 minutes avant que le jambon soit cuit, disposer les tranches d'ananas sur le jambon et les fixer avec des cure-dents ou des clous de girofle entiers. Placer une cerise au marasquin au centre de chaque tranche d'ananas, si désiré; les fixer avec des cure-dents ou des clous de girofle.
  • Un glaçage peut être appliqué après la cuisson du jambon. Augmenter la température du four d'environ 350 F à 400 F et badigeonner le glaçage sur la viande. Cuire le jambon au four jusqu'à ce que le glaçage soit doré. Un petit jambon ou une tranche de jambon peut être glacée puis rapidement dorée sous le gril du four. Le glaçage sucré peut brûler facilement, alors vérifiez-le fréquemment.
  • Le jambon de pique-nique (ou épaule fumée) est fumé comme un jambon mais il provient de l'épaule de l'animal. Il a le goût du jambon mais n'est pas du vrai jambon (un vrai jambon vient de la patte arrière de l'animal). Il est plus gras qu'un jambon, nécessite une cuisson plus longue et a plus d'os.

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