Le topinambour est un tubercule comestible également appelé “truffe de canne” ou “topinambour” : son goût rappelle celui du artichaut, même si sa forme et sa texture sont similaires à celles de la pomme de terre. Son nom dérive de celui d’une tribu brésilienne, même si son origine est incertaine : la théorie prévaut cependant que le topinambour est originaire…
Vous avez soif d’apprendre ? Vous souhaitez tout faire maison (ou juste un peu pour commencer). Voici la rubrique comment faire. Tous nos articles pour le faire maison.
Si vous n’avez jamais torréfié de noix avant de les ajouter à une recette, bon je n’irai pas jusqu’à dire que ça pourrait changer votre vie, mais tout de même, vous ne verrez plus jamais les noix de la même façon après. Les noix légèrement grillées ou torréfiées font ressortir leur caractère et minimisent l’amertume que l’on retrouve dans les…
Le chocolat est déjà excellent en carré, croquant sous la dent, idéal pour accompagner un café après un repas. Sauf que si vous faites de la pâtisserie, de nombreuses recettes vous demanderont de le faire fondre. Il pourra alors être utilisé dans la préparation de vos gâteaux, pour vos décors ou pour le tempérer afin de créer vos propres chocolats.…
Comment obtenir la frite parfaite (croustillante extérieure et fondante intérieure)
5 juillet 2019 | 10 minutes de lecture
Voilà une question que toutes les mamans se posent non ? Les frites ? c’est forcément le plat que l’on prépare un jour ou l’autre pour nos enfants. Ok, mais comment les réussir parfaitement ? Je pourrais simplement dire, eh bien en les faisant cuire deux fois, mais je vais aller un peu plus loin dans mes explications ! “Pommes…
Lorsque vous préparez à manger pour de nombreuses personnes, pour un anniversaire, un banquet ou tout simplement parce que vous avez une grande famille. Le service dure longtemps ou vous préparer à l’avance, comment garder au chaud sans bruler ? Voici les solutions : [produit id=”B0012XP1OY,1cdf2e0816be7271cb689893fdfa8f8b,Chauffe-Plat électrique,35.00#B00511HLRI,048a59e7347fa46427d51c904cf02064,Chauffe plat,38.48#B07GVM3ZLK,f16ead3edc3dd6bf9442ed2453647499,Lunch Box Chauffante,34.99″] Utiliser le four Première solution pour garder votre repas chaud…
La sauce tomate faite maison ?? est avec la confiture l’une des conserves qui est le plus faite à la maison ! Vous souhaitez vous aussi vous lancer dans la fabrication de sauce tomate 100% maison ? Voici un petit guide pour réaliser une sauce tomate sûre et sans risque ! Du choix des tomates à utiliser, à la stérilisation des boîtes,…
Si vous avez une des asperges en grande quantité et que vous ne souhaitez pas les cuisiner tout de suite, la congélation pourrait bien vous aider. Il existe aussi une autre méthode pour les conserver : faire des bocaux. (appertisation), mais les asperges sont des légumes fragiles et je trouve qu’en conserve le produit devient mou voir “pâteux”. On va…
Quiconque a déjà goûté une glace au chocolat de type “magnum” pour ne pas citer la marque, avec la couche croquante et les éclats d’amande grillée dessus vous dira qu’il était au paradis (bon ok j’en rajoute un peu :) ), il était au moins aux portes :p. [produit id=”B07PJBKVS4,8924964d01455817618c16336bd41d90,Amandes 1kg,17.90#B077XTPWZ5,3ffd138c5397b4654e8752b5bb8f1e09,Lot 3 tapis de cuisson,12.99#B000ECOFIW,729b6620fac0c0e5d026efeba81672ed,Plaque four,18.75″] ❓ Pourquoi torréfier ?…
Les châtaignes cuites au four sont la recette parfaite pour cuisiner des châtaignes ??? grillées à la maison ! Une façon simple, rapide et sans saleté de cuisiner les marrons ! Au lieu de la classique poêle perforée, les marrons sont cuits au four ! Grâce à des trucs et astuces, en peu de temps, vous apporterez à la table des…
Que vous aimiez vos œufs ?? fermes ou coulants, frits ou pochés, il n’est pas toujours facile de décoder le menu du petit déjeuner ou de dire à votre serveur la réponse à la question “Comment voulez-vous les manger ? Avec tant de façons de cuire les œufs, il y a un langage de commande juste pour les œufs. Voici un…
Le cocktail concombre et chou noir, malgré son aspect apparemment “artificiel” dû à sa couleur inhabituelle, est l’une des boissons les plus saines que l’on puisse faire chez soi. Idéal pour un apéritif entre amis, mais aussi excellent à déguster en milieu de matinée ou l’après-midi, seul, sans être accompagné des habituelles cacahuètes et collations. L’utilisation des légumes dans la…
Un œuf à la coque est un œuf cuit dans sa coquille en l’immergeant dans l’eau frémissante ? jusqu’à ce que le blanc soit pris mais encore mou et que le jaune soit encore liquide. Le temps de cuisson d’un œuf à la coque est de 3 à 4 minutes, et de nombreux aficionados précisent la cuisson souhaitée en se…
Le sucre glace est l’une des préparations les plus utilisées en confiserie, c’est en fait un produit très polyvalent, nous pouvons en effet l’utiliser pour saupoudrer la surface de nos bonbons et même pour les décorer, en utilisant par exemple quelques jolis pochoirs. Dans certaines préparations, l’utilisation de sucre glace devient donc indispensable, pensez par exemple au glaçage ou à…
La cuisine asiatique ? prend de plus en plus d’importance en France. Ainsi l’utilisation du gingembre frais en tant qu’ingrédient s’est également répandue. Autrefois (ça fait vieux dit comme ça), il n’y avait que du gingembre en poudre dans les tiroirs de nos cuisines ! Mais maintenant des morceaux de gingembre frais sont facilement disponibles dans n’importe quels supermarchés. Le…
Nous avons tous, au moins une fois dans notre vie, mangé du pain (peut-être fait maison) avec un excellent fromage fondu dessus. Un plat ancien et simple qui peut nous sauver quand nous rentrons tard à la maison ou quand nous sommes pressés ou simplement quand nous n’avons pas envie de cuisiner. Mais attention, faire fondre correctement le fromage ne…
On en a tous dans nos placards. On en a tous fait cuir et pourtant on se pose encore la question sur sa cuisson. Il n’y a rien de honteux a bien vouloir faire cuire le riz blanc. Il nous est tous arrivé de ne pas le faire cuire assez et d’avoir des grains qui craque sous la dent ou…
Vous souhaitez préparer du chou-rave ce soir ? Mais vous ne savez absolument pas comment faire ? Il y a une première fois pour toute chose ! Allez en piste, on vous guide ! [produit id=”2011356873,e96fb07efc34db515603e3b6c219011b,SIMPLISSIME Soupes,7.95#B01N49QV1S,52fc16aa7fd6f998b0c79ff62cbcf0a2,Ensemble de couteaux,39.99#B083BD94DY,6361c4c3eac8747a52a2c3d8514787e5,Planche découper Bambou Bio,19.99″] Qu’est-ce que le chou-rave ? Le chou-rave peut ressembler à un légume-racine, mais il est en fait apparenté…
Pour vous aussi le combo hamburger / frites ? ? fait un carton à la maison ? Vous avez promis à vos enfants une soirée hamburger, mais vous souhaitez tout faire maison ? Il y a beaucoup de façons de faire un bon steak à hamburger. Vous pouvez varier le type de viande, ce que vous mélangez avec elle. Peu…
Vous les mangez à l’apéritif ou en entrée au restaurant japonais. Mais savez-vous vraiment ce qu’est que l’edamame et comment le cuisiner à la maison ? Voyons ensemble ce qu’est l’edamame et comment le cuisiner : Qu’est-ce que l’edamame ? L’edamames sont des fèves de soja et constituent un ingrédient très polyvalent dans la cuisine. Dans les restaurants japonais, ils…
Le saumon est l’un des poissons ? le plus cuisinés dans le monde. Facile à préparer, polyvalent et toujours disponible, cet ingrédient a une chair rose, savoureuse, tendre et délicate. Riche en matières grasses (182 calories par 100 grammes), le saumon est également riche en Oméga-3, des acides gras essentiels dont l’organisme a besoin et qu’il ne peut pas produire…
Le jambon est un aliment classique ? en France. On peut le trouvé sec ou blanc, mais aujourd’hui je veux parler du jambon cuit au four (rôti). Un plat qui peut aisément remplacer l’habituelle volaille dominicale. Déjà au Moyen-Âge, le jambon rôti dominait les plus somptueux banquets. Ce salami peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, des hors d’œuvre…
Le chou est un légume de la famille des crucifères, genre brassica, très bénéfique pour la santé, très bon marché et facile à trouver dans de nombreuses variétés sur les comptoirs d’un marché local comme dans les grands supermarchés : chou-fleur, toscan, romain, chinois, rouge, chou, chou de Savoie, chou frisé, chou frisé, brocoli, chou de Bruxelles. Ce légume dans…
Dans la cuisine italienne traditionnelle, il existe trois types de pâtes : pâtes fraîches, pâtes aux œufs, farine et eau, et pâtes vertes. À cela s’ajoutent de nombreuses variations : pâtes colorées, aromatisées ou produites avec différentes farines, telles que la farine intégrale ou d’épeautre. Généralement, la pâte traditionnellement utilisée pour les pâtes fraîches maisons est celle avec des œufs.…
Riche en protéines végétales et fibres végétales, pauvres en matières grasses, les fèves ont des propriétés diurétiques et énergétiques. Elles sont parfaites pour les régimes hypocaloriques, car pour 100 grammes de produit, ils ne fournissent que 71 kcal. Mais cet apport calorique est relatif aux fèves fraîches. Les fèves sèches, par contre, développent 305 kcal pour la même quantité de…
Vous n’avez jamais osé faire votre mayonnaise maison pensant que c’était trop difficile ? Voici toutes les astuces pour la réussir et même la rattraper si elle semble ratée. Comment faire de la mayonnaise avec un mixeur ? Si vous n’êtes pas un cuisinier très habile, vous pouvez faire avec un mixeur une sorte de mayonnaise rapide. Il y a moins…
S’il est facile d’ouvrir une boite de pois chiches précuits, la cuisson des pois chiches secs demande est un peu plus complexe. Comment faire ? Eh bien on répond à la question dans cet article :) [produit id=”B07BH9JJ72,01bbe2e92e104c86fa9131993481c5af,Pois Chiche BIO 5 kg,19.19#B0787J78SK,128942ec07a72661495028e5d6737161,Couscoussier 15 Litres,39.95#2501139011,fed52a5b647d65b9ba0512761194a581,Livre Couscous et tajines,4.95″] Avec quoi accompagner les pois chiches ? Les pois chiches sont largement utilisés…
Une fois que vous avez choisi le bon morceau de viande, le rôti de bœuf doit être préparé. Il vous faudra pour cela de la ficelle alimentaire, avec laquelle lier le morceau de viande à une extrémité, formant un nœud. Après cela, en faisant plusieurs tours de fil et un autre nœud, vous aurez créé une sorte de filet, dans…
Il n’est pas facile d’appréhender la cuisson de ce céphalopodes. Il peut même rebuter certain. Alors voici quelques conseils pour bien réussir la cuisson de votre poulpe. Le poulpe est un ingrédient essentiel pour ceux qui aiment les fruits de mer. Ses tentacules savoureuses et sa chair, lorsqu’elle est fraîche et tendre, peuvent enrichir les sauces et les entrées ou…
Si la citrouille est coupée en tranches, couvrez-la d’une feuille d’aluminium, pour éviter qu’elle ne sèche. Si vous n’avez pas l’intention d’utiliser le bouillon, faites cuire la citrouille dans le panier du cuiseur vapeur : vous garderez les nutriments intacts. Si la citrouille est ferme et farineuse, elle peut être cuite dans l’huile. Si elle est fibreuse et riche en…
