Comment faire cuire de l’edamame ?

  • Ébullition
  • Vapeur
  • Micro-ondes
  • Pan-Searing

L’Edamame, qui est un soja frais, est une collation ou un amuse-gueule rapide et facile, riche en protéines et savoureux. Que vous les achetiez frais ou congelés, vous pouvez les cuire en un clin d’œil et les aromatiser à votre goût. Si vous ne trouvez pas d’edamame frais, ne vous inquiétez pas – congelé, c’est très bien. Il est en fait difficile de faire la différence entre les deux.

Lorsqu’il s’agit de cuire des fèves de soya fraîches en coquille, vous avez plusieurs choix : bouillir, cuire à la vapeur, faire cuire au micro-ondes et faire cuire à la poêle. Tout cela prend à peu près le même temps; la différence se résume au type d’équipement que vous voulez utiliser. Peu importe la façon dont vous les cuisinez, assaisonnez-les au goût avec du sel de mer feuilleté, des flocons de piment rouge, du togarashi et/ou des graines de sésame.

Edamame bouillant

Une méthode simple qui ne nécessite qu’une casserole et un peu d’eau, l’edamame bouillant est un choix de cuisson populaire. Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez suffisamment de sel pour que l’eau soit aussi salée que l’eau de mer. Ajouter l’edamame en coque et cuire jusqu’à ce que les haricots à l’intérieur des gousses soient tendres environ 5 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide pour refroidir et assaisonner au goût avant de servir.

Edamame vapeur

La cuisson à la vapeur des fèves de soja se fait également sur la cuisinière et nécessite l’ajout d’un panier vapeur (ou d’un cuiseur vapeur en bambou si vous en possédez un et que vous voulez un look authentique). Tout d’abord, porter un pouce d’eau à ébullition dans une casserole. Mettre l’edamame dans une passoire, un panier à vapeur ou un bac à vapeur en bambou. Une fois l’eau bouillante, ajouter le récipient dans la casserole, couvrir et cuire l’edamame à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et tendre, 5 à 10 minutes. Retirer l’insert du pot. Servez l’edamame chaud ou rincez à l’eau froide pour le refroidir d’abord. Assaisonner au goût et servir.

Micro-ondes Edamame

Si vous recherchez une méthode un peu plus rapide, ou si vous n’avez plus de place sur la cuisinière, le micro-ondes edamame est une bonne option. Commencez par l’edamame dans un bol allant au micro-ondes. Si vous faites cuire de l’edamame frais, arrosez les fèves de soja avec quelques gouttes d’eau – utilisez des mains mouillées et claquez vos doigts dans le bol pour éclabousser quelques gouttes d’eau ici et là sur les cosses. Couvrir le bol d’un essuie-tout et cuire au micro-ondes à puissance maximale par incréments de 1 minute jusqu’à ce que l’edamame soit tendre, environ 3 minutes au total dans la plupart des micro-ondes. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment refroidi pour être manipulé. Assaisonner au goût et servir.

Pan-Searing Edamame

La cuisson à la poêle est une méthode moins courante, mais nettement plus savoureuse. Chauffer une grande poêle à frire (la fonte est idéale si vous l’avez) à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Mouillez du bout des doigts et versez des gouttes d’eau sur la surface; les gouttelettes doivent « danser » et grésiller immédiatement. Ajouter l’edamame dans la poêle, réduire le feu à moyen-vif et cuire, sans remuer, jusqu’à ce que les gousses soient légèrement carbonisées sur le fond. Retourner les gousses et cuire en secouant un peu la poêle sans trop les remuer, jusqu’à ce que les deux côtés soient carbonisés et que les haricots edamame soient tendres. Assaisonner au goût et servir chaud ou au moins chaud. Cette méthode ne se prête pas aussi bien que les autres au refroidissement et au service à température ambiante ou froide.

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