Comment faire cuire du Chou-rave ?

Comment faire cuire du Chou-rave ?

Vous souhaitez préparer du chou-rave ce soir ? Mais vous ne savez absolument pas comment faire ? Il y a une première fois pour toute chose ! Allez en piste, on vous guide !

Qu’est-ce que le chou-rave ?

Le chou-rave peut ressembler à un légume-racine, mais il est en fait apparenté au chou, avec une odeur de chou et le goût des tiges de brocoli. Cela en fait une excellente alternative au chou ou au navet, en plus d’être riche en vitamines et minéraux.

Le chou-rave, qui peut être vert ou violet, est un légume bulbeux entouré de deux couches de feuilles rigides attachées dans une rosette, comme un chou. Il a de longues feuilles vertes qui jaillissent du haut de l’arbre. Toutes les parties du chou-rave peuvent être consommées crues ou cuites. Il est délicieux cuit à la vapeur, sauté, rôti, farci, en crème ou en ragoût, et consommé cru.

Les petits choux-raves ont tendance à avoir un goût plus sucré; à mesure qu’ils mûrissent, ils développent une saveur plus prononcée et plus semblable à celle du radis. Recherchez des feuilles fraîches, qui indiquent une récolte récente, et un bulbe ferme.

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Quel matériel pour découper le chou-rave ?

  • Epluche-légumes
  • Une planche à découper
  • Un couteau aiguisé
  • Une plaque à pâtisserie, un plat allant au four ou une casserole profonde, selon votre plan de cuisson.

Comment préparer et conserver le chou-rave frais

Coupez les légumes verts immédiatement; vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours, mais le plus tôt vous les utiliserez, le mieux ce sera. Les tendres crudités ajoutent un goût délicieux aux salades ou vous pouvez les faire sauter ou les cuire à la vapeur comme vous le feriez avec d’autres légumes verts.

Les ampoules se conserveront pendant quelques semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Avant l’utilisation, enlevez la peau coriace du bois à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur à légumes. Les variétés vertes et violette ressemblent toutes deux à un navet à l’intérieur, et kohlrabi signifie en fait “chou navet” en allemand.

 

Comment couper le chou-rave

Coupez le bulbe en deux; il doit être solide sur toute sa longueur, sans taches spongieuses ou brunes. Découpez toutes les petites zones défectueuses, en ne laissant intact que le bulbe ferme.

Le chou-rave tranché finement cuit plus rapidement, et les morceaux de bâtonnets, de demi-lune ou de petits dés sont les meilleurs pour sauter ou sauter à la poêle. Vous pouvez le couper en cubes plus gros pour l’utiliser dans un ragoût ou pour rôtir, ou même évider l’intérieur pour le farcir d’une garniture de viande ou de légumes.

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Le bulbe cru ajoute également une texture croquante et une saveur intéressante aux salades et aux esclaves. Vous pouvez le râper, le trancher, le couper en julienne ou en dés selon la façon dont vous voulez l’utiliser, mais il est préférable de garder les morceaux fins et petits quand vous le servez cru.

Comment cuisiner le chou-rave

Ce légume polyvalent peut être rôti, cuit à la vapeur, sauté ou en purée dans une soupe. Pour un plat d’accompagnement simple, faire revenir le chou-rave tranché dans un peu de beurre dans une poêle. Une fois qu’il commence à caraméliser, assaisonnez-le avec du sel, de la muscade et un peu de sucre pour plus de douceur. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit légèrement al dente, avec un peu de croustillant, et servir immédiatement.

 

Recettes avec chou-rave

En Allemagne, où le chou-rave est un légume populaire et facilement disponible, vous trouverez souvent des choux-raves cuits à la crème. Cette préparation consiste à faire bouillir des tranches ou des morceaux de bulbe de chou-rave dans du bouillon ou de l’eau salée jusqu’à tendreté, puis à les servir avec une sauce à la crème faite avec le liquide de cuisson.

Avec les Allemands, les Hongrois adorent le chou-rave. Un plat populaire dans ce pays est la soupe hongroise crémeuse au chou-rave dont les légumes sont réduits en purée jusqu’à consistance lisse. Un autre plat hongrois est le chou-rave farci moulu ou les restes de porc et de bœuf sont combinés avec des œufs et de la crème sure et farcis dans un chou-rave évidé.

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Et n’ayez pas peur de l’essayer cru. Trancher finement le bulbe de chou-rave et l’ajouter à votre salade préférée, peut-être avec les légumes verts tendres, ou en déposer sur votre prochain plat de légumes et servir avec une trempette savoureuse.

Le chou-rave peut ressembler à un légume-racine, mais il est en fait apparenté au chou, avec une odeur de chou et le goût des tiges de brocoli. Cela en fait une excellente alternative au chou ou au navet, en plus d’être riche en vitamines et minéraux.

Le chou-rave, qui peut être vert ou violet, est un légume bulbeux entouré de deux couches de feuilles rigides attachées dans une rosette, comme un chou. Il a de longues feuilles vertes qui jaillissent du haut de l’arbre. Toutes les parties du chou-rave peuvent être consommées crues ou cuites. Il est délicieux cuit à la vapeur, sauté, rôti, farci, en crème ou en ragoût, et consommé cru.

Les petits choux-raves ont tendance à avoir un goût plus sucré; à mesure qu’ils mûrissent, ils développent une saveur plus prononcée et plus semblable à celle du radis. Recherchez des feuilles fraîches, qui indiquent une récolte récente, et un bulbe ferme.


Julien

Julien

La cuisine n'est pas qu'un espace dédié aux mamans, au contraire. Poussons loin ces poncifs. J'espère vous donner l'eau à la bouche avec les recettes que je vais vous proposer, mais aussi donner envie à vos enfants (c'est souvent là que ça se complique). Aussi j'essayerais de vous donner quelques conseils. N'hésitez pas à donner votre avis sur la recette dans les commentaires :)

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